BBQ-Grill-Thread
- hank81
- Podbitch
- Wohnort: Wo der Stein runtergefallen ist
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Das Thema hat mir jetzt keine Ruhe gelassen - man will ja vorbereitet sein.
Wenn ich die Hitzeverteilbleche weg mache, kann jetzt etweder meine Räucherbox quer über 2 Brenner legen, sprich 1&2 geben die Hitze und smoken, während über 3&4 die indirekte Zone ist.
Bzw mit 1&4 heizen und über der 1 die Box längs legen, so das wie bereit gehabt 2&3 die indirekte Zone darstellen.
Ganz neue Möglichkeiten :-)
Ach ja - war lecker :hurra:
Wenn ich die Hitzeverteilbleche weg mache, kann jetzt etweder meine Räucherbox quer über 2 Brenner legen, sprich 1&2 geben die Hitze und smoken, während über 3&4 die indirekte Zone ist.
Bzw mit 1&4 heizen und über der 1 die Box längs legen, so das wie bereit gehabt 2&3 die indirekte Zone darstellen.
Ganz neue Möglichkeiten :-)
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- Gigagnouf
- Semi
- Wohnort: Wickede (Ruhr)
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Kannst du nicht einfach nur einen Brenner nehmen?
Oder bringt das nicht genug Power?
Mach ich bei mir immer so, dann hab ich die maximale Entfernung zum Fleisch.
Btw ich hab nen Weber mit ner passenden Smokebox, die bringt so 2h konstant guten rauch, das reicht (mir) normalerweise.
Oder bringt das nicht genug Power?
Mach ich bei mir immer so, dann hab ich die maximale Entfernung zum Fleisch.
Btw ich hab nen Weber mit ner passenden Smokebox, die bringt so 2h konstant guten rauch, das reicht (mir) normalerweise.
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- hank81
- Podbitch
- Wohnort: Wo der Stein runtergefallen ist
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Noch nicht getestet - ging leider wegen eines kleines Wolkenbruchs gestern nicht.
Musste deswegen meine Grillaktivitäten in den Innenbereich verlegen - es kam halt der Pizzastein im Ofen zum Einsatz...
Musste deswegen meine Grillaktivitäten in den Innenbereich verlegen - es kam halt der Pizzastein im Ofen zum Einsatz...
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- Metler
- X-Baller
- Wohnort: naGOLD
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Schon mal jemand Erfahrungen gemacht mit PP vorgaren/vorsmoken und am nächsten Tag fertig machen ? Möchte bzw. muss das am Freitag mal ausprobieren. Freitag 3-4 Stunden in Rauch, einpacken über Nacht. Nächsten Tag fertig machen.
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- icp-ms
- Rain Man
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Habs mal so gemacht
Nacken auf den smoker so lange es geht min 3-4h
Über Nacht bei 100-110C im Backofen weiter gegart, bis es fertig war.
Nacken auf den smoker so lange es geht min 3-4h
Über Nacht bei 100-110C im Backofen weiter gegart, bis es fertig war.
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- hank81
- Podbitch
- Wohnort: Wo der Stein runtergefallen ist
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Du meinst, mal 5 Stunden drauf lassen bis die 70°C hast, dann in Alufolie und bis zum nächsten Tag dann einfach liegen lassen um es dann am nächsten Tag fertig zu machen?
Bringt dir das was? Ich mein, du musst ja wieder bei "Null" dann starten? Dauert doch dann wieder seine 10+x Stunden bis die 91-93°C erreicht hast.
Oder hab ich was missverstanden?
Bringt dir das was? Ich mein, du musst ja wieder bei "Null" dann starten? Dauert doch dann wieder seine 10+x Stunden bis die 91-93°C erreicht hast.
Oder hab ich was missverstanden?
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- Metler
- X-Baller
- Wohnort: naGOLD
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Man startet nicht direkt bei 0.
Ja, das Fleisch ist kalt und muss sich wieder erwärmen, aber die Zell und Fettzersetzung hat schon begonnen. Damit sollte man dann schneller auf die 92grad KT kommen. Mal nen Kollegen fragen, der hat das mal ausprobiert. Ich werde berichten
Ja, das Fleisch ist kalt und muss sich wieder erwärmen, aber die Zell und Fettzersetzung hat schon begonnen. Damit sollte man dann schneller auf die 92grad KT kommen. Mal nen Kollegen fragen, der hat das mal ausprobiert. Ich werde berichten
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- Rippchen
- Podbitch
- Wohnort: irgendwo in Asien
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kurz ne Frage zwischendurch
Will demnächst mal 321 ribs machen. Geht das nach Zeit oder gibt es da bestimmte Vorgaben der KT die eingehalten werden sollten?
Will demnächst mal 321 ribs machen. Geht das nach Zeit oder gibt es da bestimmte Vorgaben der KT die eingehalten werden sollten?
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- Gigagnouf
- Semi
- Wohnort: Wickede (Ruhr)
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Scheiß drauf, die sind gar nach der Zeit.
Denk an die Silberhaut und gut.
Wenn du sie richtig vom Knochen lecken willst mach 231, bevorzuge ich mittlerweile.
Aber alles immer Pi mal Daumen, das ist bei Rippchen fast egal und Feintuning.
Temperatur um die 110-130 Grad, nicht höher, und gut.
Denk an die Silberhaut und gut.
Wenn du sie richtig vom Knochen lecken willst mach 231, bevorzuge ich mittlerweile.
Aber alles immer Pi mal Daumen, das ist bei Rippchen fast egal und Feintuning.
Temperatur um die 110-130 Grad, nicht höher, und gut.
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- Wolfdale
- Rookie
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Jemand ein paar Grill vorschläge, die man evtl in zwei drei Stunden realisieren kann?
Herausforderung: Zur Verfügung steht in diesem Fall lediglich ein Schwenker (Dreibein) und ein Spießbratengrill.
Jemand ne Idee außer den Klassiker wie Steak und Würstchen auf den Rost werfen?
Herausforderung: Zur Verfügung steht in diesem Fall lediglich ein Schwenker (Dreibein) und ein Spießbratengrill.
Jemand ne Idee außer den Klassiker wie Steak und Würstchen auf den Rost werfen?
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- beenie1350
- X-Baller
- Wohnort: Minneapolis
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Aaanyone? *wink*beenie1350 hat geschrieben:Guter Punkt, mein magic dust ist alle.
Wollte mir mal zwei, drei Rubs selber machen, was wären Eure Tipps?
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- icp-ms
- Rain Man
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ich lande immer wieder bei Magic dust
Habe schon verschiedene Rubs versucht
Habe schon verschiedene Rubs versucht
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- icp-ms
- Rain Man
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Datteln mit Speck umwickelt gehen immer zum Anfang
Schwenkgrill ist schwierigWolfdale hat geschrieben:Jemand ein paar Grill vorschläge, die man evtl in zwei drei Stunden realisieren kann?
Herausforderung: Zur Verfügung steht in diesem Fall lediglich ein Schwenker (Dreibein) und ein Spießbratengrill.
Jemand ne Idee außer den Klassiker wie Steak und Würstchen auf den Rost werfen?
Datteln mit Speck umwickelt gehen immer zum Anfang
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- Wheeler
- Gunslinger
- Wohnort: Köln
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Spießbratengrill = rotisserie ?
Dann haxen drehen lassen.
Aufn schwenker gehören halt schwenksteaks #isso
Dann haxen drehen lassen.
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- Wolfdale
- Rookie
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Haha keine Sorge, als Saarländer ist mir durchaus bekannt was auf den Schwenker gehört. Dachte man kann etwas experimentieren.
Spießbratengrill ist so etwas gemeint
http://www.saarland-grillgeraete.de/gri ... :1_29.html
Bei wäre ja noch Kugel und Smoker vorhanden, aber bei dem Kollegen nicht. Daher sind wir am Ideen sammeln. Dachte vllt am Spieß was schönes vorbereiten, quasi wie n normaler Grillspieß nur in groß.
Hab halt die Befürchtung, dass es nachher zu trocken wird. Kann man da vllt mit impfen entgegenwirken?
Zum Rub. Magic Dust find ich auch Klasse. Alternativ habe ich mal Tenessee Dust ausprobiert.
Spießbratengrill ist so etwas gemeint
http://www.saarland-grillgeraete.de/gri ... :1_29.html
Bei wäre ja noch Kugel und Smoker vorhanden, aber bei dem Kollegen nicht. Daher sind wir am Ideen sammeln. Dachte vllt am Spieß was schönes vorbereiten, quasi wie n normaler Grillspieß nur in groß.
Hab halt die Befürchtung, dass es nachher zu trocken wird. Kann man da vllt mit impfen entgegenwirken?
Zum Rub. Magic Dust find ich auch Klasse. Alternativ habe ich mal Tenessee Dust ausprobiert.
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- Metler
- X-Baller
- Wohnort: naGOLD
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Pepper
Salt
Garlic
Mal was anderes. Fehlende Schärfe oder Süsse kann man später noch mit Soße ergänzen.
Klassischer Texasrub, PSG.beenie1350 hat geschrieben:Aaanyone? *wink*beenie1350 hat geschrieben:Guter Punkt, mein magic dust ist alle.
Wollte mir mal zwei, drei Rubs selber machen, was wären Eure Tipps?
Pepper
Salt
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Mal was anderes. Fehlende Schärfe oder Süsse kann man später noch mit Soße ergänzen.
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- KidStealth
- Förderduuuuude
- Wohnort: fifty sven town!
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@Wheeler hatten wir netmal die Variante gesehen mim Kassler als Spießbraten? Das wär doch was....Wolfdale hat geschrieben:Haha keine Sorge, als Saarländer ist mir durchaus bekannt was auf den Schwenker gehört. Dachte man kann etwas experimentieren.
Spießbratengrill ist so etwas gemeint
http://www.saarland-grillgeraete.de/gri ... :1_29.html
Bei wäre ja noch Kugel und Smoker vorhanden, aber bei dem Kollegen nicht. Daher sind wir am Ideen sammeln. Dachte vllt am Spieß was schönes vorbereiten, quasi wie n normaler Grillspieß nur in groß.
Hab halt die Befürchtung, dass es nachher zu trocken wird. Kann man da vllt mit impfen entgegenwirken? ...
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- Wheeler
- Gunslinger
- Wohnort: Köln
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Wir haben nen Kassler gerupft als PP - das war geil, schön mit ner South Carolina Mustard Soße , war das schon ne feine Geschichte.
Grundsätzlich bin ich absoluter Fan von gegrilltem Kassler (Selchfleisch, Gepökelter Schweinenacken, für die die den Begriff Kassler nicht kennen) allerdings gibts halt ne Menge leute die gepökeltes nicht gerne grillen weil irgendwer mal gesagt hat, das sei nicht gut.
Wolfdale wenn du nen großen spieß hast mach doch ein Porcetta - das bestimmt auch Mega - hab ich nur leider noch nicht gemacht, steht noch auf der Agenda.
Grundsätzlich bin ich absoluter Fan von gegrilltem Kassler (Selchfleisch, Gepökelter Schweinenacken, für die die den Begriff Kassler nicht kennen) allerdings gibts halt ne Menge leute die gepökeltes nicht gerne grillen weil irgendwer mal gesagt hat, das sei nicht gut.
Wolfdale wenn du nen großen spieß hast mach doch ein Porcetta - das bestimmt auch Mega - hab ich nur leider noch nicht gemacht, steht noch auf der Agenda.
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- h00bi
- Rookie
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Ich hatte vor kurzem beim Rodizio Kassler vom Grill und war begeistert.
Den "Pulled-Kassler" werd ich definitiv testen!
Den "Pulled-Kassler" werd ich definitiv testen!
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- Geeliwan
- Paints
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Ich weine immer noch, weil das arme Tier mehrfach gestorben ist...
Kasseler vom Grill hatte ich vor ein paar Jahren...h00bi hat geschrieben:Ich hatte vor kurzem beim Rodizio Kassler vom Grill und war begeistert.
Den "Pulled-Kassler" werd ich definitiv testen!
Ich weine immer noch, weil das arme Tier mehrfach gestorben ist...
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- Gigagnouf
- Semi
- Wohnort: Wickede (Ruhr)
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Re: BBQ-Grill-Thread
Hab mich am Wochenende mal an Pulled Kassler probiert, dank euch ^^
Mal was völlig anderes!
kein großer Aufwand, Honig-Senf-soja Wetrub, bisschen von meiner eigenen BBQ Würzmischung für die Farbe und ab dafür.
1.5kg Kassler Nacken
2h Rauch, dann 4h in Alu gewickelt.
Selbst gebackene Brötchen dazu, Sauerkraut drauf, irgend ne soße dazu, Killer!
Hatten 4 verschiedene Soßen probiert, tatsächlich war alles geil ^^
Sehr zu empfehlen!
Mal was völlig anderes!
kein großer Aufwand, Honig-Senf-soja Wetrub, bisschen von meiner eigenen BBQ Würzmischung für die Farbe und ab dafür.
1.5kg Kassler Nacken
2h Rauch, dann 4h in Alu gewickelt.
Selbst gebackene Brötchen dazu, Sauerkraut drauf, irgend ne soße dazu, Killer!
Hatten 4 verschiedene Soßen probiert, tatsächlich war alles geil ^^
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- hank81
- Podbitch
- Wohnort: Wo der Stein runtergefallen ist
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Re: BBQ-Grill-Thread
Da die Saison ja schon voll am laufen ist, gleich mal ne Technikfrage.
Hat einer von euch einen regelbaren Druckminderer im Einsatz?
Hatte das Problem neulich dass ich nicht mehr auf meine 110 Grad runter gekommen bin. Musste dann mit Hilfe ner Jehova-Kugel den Deckel immer einen Spalt offen lassen
Hat einer von euch einen regelbaren Druckminderer im Einsatz?
Hatte das Problem neulich dass ich nicht mehr auf meine 110 Grad runter gekommen bin. Musste dann mit Hilfe ner Jehova-Kugel den Deckel immer einen Spalt offen lassen
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- Wheeler
- Gunslinger
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Re: BBQ-Grill-Thread
Welches Sportgerät?
Ich hab damals an meinem Pantera mit nem Regelventil nach dem Druckminderer rum experimentiert, das ventil hab ich auch noch irgendwo rumliegen. Tut seinen dienst, allerdings is das schon nicht ohne, musst halt nen Auge auf deinen grill haben das dir nicht der wind die flamme auspustet.
wie hoch ist die Temperatur denn gegangen? Wenn sie sich jetzt bei 120 einpendelt oder 130 anstelle der 110, wäre mir das ziemlich bums, 140 und mehr wäre natürlich doof.
Ich hab damals an meinem Pantera mit nem Regelventil nach dem Druckminderer rum experimentiert, das ventil hab ich auch noch irgendwo rumliegen. Tut seinen dienst, allerdings is das schon nicht ohne, musst halt nen Auge auf deinen grill haben das dir nicht der wind die flamme auspustet.
wie hoch ist die Temperatur denn gegangen? Wenn sie sich jetzt bei 120 einpendelt oder 130 anstelle der 110, wäre mir das ziemlich bums, 140 und mehr wäre natürlich doof.
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- hank81
- Podbitch
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Re: BBQ-Grill-Thread
Ist ein Landmann Triton. Temp ging dann schon an die 130er Grenze - hab dann die Kugel dazwischen gelegt bevor ich sehen konnte ob es noch mehr steigt.
Klar kann man sich jetzt über 10 Grad streiten aber ich wollte halt die 110 haben ;-)
Möglich dass es auch nur ein Problem mit den äußeren Brennern war - die hatten angefangen sporadisch zu fauchen. Hier werden aber neue schon kostenlos vom Hersteller geschickt.
Ja, das der Wind dann eine Gefahr wird, dass stimmt. Gar nicht bedacht.
Muss eh noch einen besseren Standplatz finden - ein gutes Argument um den Garten umgestallten zu können.
Schatz, wir müssen alles neu machen. Mein Grill steht nicht optimal :-)
Klar kann man sich jetzt über 10 Grad streiten aber ich wollte halt die 110 haben ;-)
Möglich dass es auch nur ein Problem mit den äußeren Brennern war - die hatten angefangen sporadisch zu fauchen. Hier werden aber neue schon kostenlos vom Hersteller geschickt.
Ja, das der Wind dann eine Gefahr wird, dass stimmt. Gar nicht bedacht.
Muss eh noch einen besseren Standplatz finden - ein gutes Argument um den Garten umgestallten zu können.
Schatz, wir müssen alles neu machen. Mein Grill steht nicht optimal :-)
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- Wheeler
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Re: BBQ-Grill-Thread
Mit nur einem Brenner auf ganz runter, kommst du bei dem Grill auf über 110?
Hat Landmann an der Qualität geschraubt? Auf allen Landmann grills auf denen ich bis jetzt grillen durfte / mußte hatte ich eher ein platz problem weil ich selbst, für low and slow, mit einem brenner auf vollgas gerade mal knapp auf 100° gekommen bin. Einzige Ausnahme war der Pantera der für son kleinen Balkongrill fürn paar euro echt spaß gemacht hat, Ärgere mich bis heute das ich den Verkauft hab.
Die 130 im Deckelschätzeisen oder am Rost? Ich würde da keine Wissenschaft draus machen wenn du nach dem smoken den deckel nen spalt offen läßt um die temperatur zu drücken ist das doch ok. Beim Smoken wäre es lästig weil dir der rauch halt abhaut aber anschließend wäre mir das egal - mir wären aber auch die 130 egal, es verbrennt ja nix bei 130°, ggf öfter moppen um feuchtigkeit im grill zu halten. Das unsichere und unruhige gefühl nicht zu wissen ob der grill noch an oder schon ausgepustet ist, wars mir jeden falls nicht wert.
Hat Landmann an der Qualität geschraubt? Auf allen Landmann grills auf denen ich bis jetzt grillen durfte / mußte hatte ich eher ein platz problem weil ich selbst, für low and slow, mit einem brenner auf vollgas gerade mal knapp auf 100° gekommen bin. Einzige Ausnahme war der Pantera der für son kleinen Balkongrill fürn paar euro echt spaß gemacht hat, Ärgere mich bis heute das ich den Verkauft hab.
Die 130 im Deckelschätzeisen oder am Rost? Ich würde da keine Wissenschaft draus machen wenn du nach dem smoken den deckel nen spalt offen läßt um die temperatur zu drücken ist das doch ok. Beim Smoken wäre es lästig weil dir der rauch halt abhaut aber anschließend wäre mir das egal - mir wären aber auch die 130 egal, es verbrennt ja nix bei 130°, ggf öfter moppen um feuchtigkeit im grill zu halten. Das unsichere und unruhige gefühl nicht zu wissen ob der grill noch an oder schon ausgepustet ist, wars mir jeden falls nicht wert.
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