BBQ-Grill-Thread
- Metler
- X-Baller
- Wohnort: naGOLD
Beitrag
Naja, Hauptsache Baconnetz und Hack außen glasiert mit BBQ Soße. Inhalt ist frei Schnauze.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- Wheeler
- Gunslinger
- Wohnort: Köln
- ForumBadges:
- XtraBadges: zeigen
Beitrag
bacon netz, hack, viel rauch.
füll womit du willst - ich mag viel käse, jalas, schöne bbq zum lackieren die bißchen richtung süß sauer geht ... lecker.
füll womit du willst - ich mag viel käse, jalas, schöne bbq zum lackieren die bißchen richtung süß sauer geht ... lecker.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
ich frag mal bei einem Bekannten nach. mit dem habe ich gerade noch gesoffen.
ist tester für weber. der hat mir gestern/gerade noch einen erzählt von einer
bacon bomb. ich hake mal nach.
ist tester für weber. der hat mir gestern/gerade noch einen erzählt von einer
bacon bomb. ich hake mal nach.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- FrankL
- Rookie
- Wohnort: Nürnberg
Beitrag
Ich meinte eigentlich auch nur die Füllung, das außenrum ist klar
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
2 leitern mit hohem fettanteil. man sieht beim smoken schon wie das fett austritt. geschmacklich war das echt eine andere Nummer. direkt vom fleischer
des Vertrauens lohnt sich einfach immer.
des Vertrauens lohnt sich einfach immer.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
mir ist beim dämpfen, obwohl nur 90 min., ein knochen in die wanne gefallen.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
chipotle, beans, passierte tomaten, pit sauce 40 000 scoville, grünem knoblauchpfeffer, kalahari rauchsalz, rinderfilet, zwiebeln, Knoblauch, honig, dunkles doppelbock, himbeeressig, mais, kidneys, chilifäden, rinderhack, bacon und brown sugar.
frei schnauze und schmeckt mega aber die painsauce haben wir pur probiert.
40 000 scoville gehen zwar aber zunge und alles war taub. dazu jeder starkbier
. ein traum.
frei schnauze und schmeckt mega aber die painsauce haben wir pur probiert.
40 000 scoville gehen zwar aber zunge und alles war taub. dazu jeder starkbier
. ein traum.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
- Wheeler
- Gunslinger
- Wohnort: Köln
- ForumBadges:
- XtraBadges: zeigen
Beitrag
würd ich zwar eher chili, als beans nennen aber gut klingt schon geil auch wenn ich nicht so der mega chilihead bin.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- Alter Sack
- Förderduuuuude
- ForumBadges:
Beitrag
In ein echtes Chili kommt KEIN Mais.
Beans passt von der Namensgebung schon.Wheeler hat geschrieben:würd ich zwar eher chili, als beans nennen aber gut klingt schon geil auch wenn ich nicht so der mega chilihead bin.
In ein echtes Chili kommt KEIN Mais.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
Vorbereitung für morgen nach der Arbeit. 4 Kg ochsenbrust hängt gerade beim
metzger ab. brisket vom wsm. morgen gibts nur ribs für die Schwiegereltern.
metzger ab. brisket vom wsm. morgen gibts nur ribs für die Schwiegereltern.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
bin echt gespannt wie das brisket vom deutschen bullen wird.
unser Metzger wollte uns extra eine schön durchzogene aussuchen. bin gespannt. 14 Tage hängt sie ab und dann folgen eiskalte fakten.
hoffe es gelingt. bei 105 grad müsste es klappen
unser Metzger wollte uns extra eine schön durchzogene aussuchen. bin gespannt. 14 Tage hängt sie ab und dann folgen eiskalte fakten.
hoffe es gelingt. bei 105 grad müsste es klappen
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- Gigagnouf
- Semi
- Wohnort: Wickede (Ruhr)
- ForumBadges:
- XtraBadges: zeigen
Beitrag
Brisket braucht kein 500€ pro kg Fleisch meiner Meinung nach
Ich bitte um exakte Rezeptur und Pics, or it didnt happen
Ich bitte um exakte Rezeptur und Pics, or it didnt happen
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- Wolfdale
- Rookie
Beitrag
also n Brisket Rezept mit Bildern wär mal was. Wollte ich mal in der Kugel ausprobieren, aber bisher noch nicht ran getraut.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- Gigagnouf
- Semi
- Wohnort: Wickede (Ruhr)
- ForumBadges:
- XtraBadges: zeigen
Beitrag
Hab das schon mal geschrieben hier, für den Einstieg prima für ein gutes Ergebnis:
Ich lege das Fleisch eine Nacht vorher in eine Gewürzlake mit Salz und viel Koriander, ist natürlich Geschmackssache, und nem Ami sollte man das sicher nicht erzählen ^^
Man kann auch etwas Apfelessig in die Lake geben, dann wird das Fleisch zarter, aber auch saurer.
Dann raus, Dry Rub drauf, Pfeffer, Salz, Paprika, zerstoßene Koriandersaat, Zucker, bisschen Senf für die Haftung, oder honig statt Senf und Zucker, leicht mit der Lake impfen.
Dann für 4 Stunden in den Rauch, danach in Folie dicht wickeln und gar ziehen, noch mal so 4-6h bei ca. 110-120 Grad.
Anschließend raus und mit der Folie in eine Kühltasche und so 30-45 Minuten ruhen lassen, halt solange bis man ohne Brandblasen anständig teilen kann ^^
Dünn gegen die Faser aufschneiden, natürlich nur den oberen Teil, der wird dann sofort gegessen ^^
den unteren lass ich abkühlen, zupf das Fleisch raus und koche aus den Resten ne Killerbrühe für ne unfassbar geile BBQ Suppe ^^
Fleischreste dann einfach in die Brühe und portionsweise einfrieren, dann ein paar Kartoffeln und weiße Bohnen rein, bisschen Speck, mega!
Kein klassisches Brisket für den Profi, aber idiotensicher und gibt ein sehr interessantes Ergebnis.
Ich lege das Fleisch eine Nacht vorher in eine Gewürzlake mit Salz und viel Koriander, ist natürlich Geschmackssache, und nem Ami sollte man das sicher nicht erzählen ^^
Man kann auch etwas Apfelessig in die Lake geben, dann wird das Fleisch zarter, aber auch saurer.
Dann raus, Dry Rub drauf, Pfeffer, Salz, Paprika, zerstoßene Koriandersaat, Zucker, bisschen Senf für die Haftung, oder honig statt Senf und Zucker, leicht mit der Lake impfen.
Dann für 4 Stunden in den Rauch, danach in Folie dicht wickeln und gar ziehen, noch mal so 4-6h bei ca. 110-120 Grad.
Anschließend raus und mit der Folie in eine Kühltasche und so 30-45 Minuten ruhen lassen, halt solange bis man ohne Brandblasen anständig teilen kann ^^
Dünn gegen die Faser aufschneiden, natürlich nur den oberen Teil, der wird dann sofort gegessen ^^
den unteren lass ich abkühlen, zupf das Fleisch raus und koche aus den Resten ne Killerbrühe für ne unfassbar geile BBQ Suppe ^^
Fleischreste dann einfach in die Brühe und portionsweise einfrieren, dann ein paar Kartoffeln und weiße Bohnen rein, bisschen Speck, mega!
Kein klassisches Brisket für den Profi, aber idiotensicher und gibt ein sehr interessantes Ergebnis.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
07.07. kommt es aus der Kammer. kurz danach mach ich das. halte alles fest......auch wenn es schief geht.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
Samstag ist es soweit.zum urlaubsende kommt das brisket auf den wsm. 4 kilo
und gut abgehangen. würzen wollte ich mit don marco texas und bbq booster
etwas dazu, für die schärfe zu der süße. dazu, wie immer, ribs. grünzeug sollen die damen sich mit beschäftigen. :lool:
und gut abgehangen. würzen wollte ich mit don marco texas und bbq booster
etwas dazu, für die schärfe zu der süße. dazu, wie immer, ribs. grünzeug sollen die damen sich mit beschäftigen. :lool:
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- Wolfdale
- Rookie
Beitrag
Klingt sehr geil.
Mach bitte auf jeden Fall mal ein paar Vorher-Nachher Mittendrin was weiß ich Bilder.
4kg ist schon n schönes Teil.
Als Beilage ribs? Auch ne Idee :-D
Mach bitte auf jeden Fall mal ein paar Vorher-Nachher Mittendrin was weiß ich Bilder.
4kg ist schon n schönes Teil.
Als Beilage ribs? Auch ne Idee :-D
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Beitrag
musste leider auf den 27sten verschieben. die brust ruht sich solange aus.
Link: | |
BBcode: | |
HTML: | |
Hide post links |
- HighTEC
- Mugger
- Wohnort: Komme vom Feld
Wer ist online?
Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 2 Gäste